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這碗被民眾稱「看不到飯」的海鮮丼飯名為「豪華和森丼」,是位於台南中西區慶中街的日式料理店「和森鮓」的超夯必點品。

喜歡日式料理的朋友對海鮮丼飯一定不陌生,台南被稱為美食之都,老饕們當然少不了必備的日式料理口袋名單;今天要為看官們介紹,被民眾稱「看不到飯」的超澎拜海鮮丼飯。

▲「和森鮓」超澎拜的豪華和森丼。(圖/記者陳聖璋攝,2020.02.17)

對料理有執著的狂熱,以職人精神的熱血,端出一道道征服刁鑽味蕾的料理,喜愛日式料理美食的民眾,以及各方饕客,怎能錯過「和森鮓」。

經過稍微炙燒的鮭魚,口感滑潤細緻;紅魽的肉質油脂少,嘗起來鮮甜彈牙;鮪魚的肉質則較軟滑綿密;佐上蟹膏的天使紅蝦,以及北海道干貝,入口是令人驚豔的鮮甜。

蔡欣達表示,餐飲業很競爭,一定要有自己的特色,與市場做出區隔,建立品牌價值,是目前經營的重點;黃盟凱說,未來的目標,是朝加盟連鎖體系發展。

▲特調「花香醬」創造出獨特滑潤口感的「花香杏鮑菇」。手游网投app(圖/記者陳聖璋攝,2020.02.17)

▲和森鮓位於台南市中西區慶中街204號。(圖/和森鮓)

附上的這一碗「赤味噌湯」,是放入豆味噌、白味噌及熟成3年的八丁味噌等3種味噌,以及天使紅蝦蝦頭、海帶芽、豆腐調煮出來的。作為湯底的,是將魚骨先烤過,與蔬菜、昆布、洋蔥一起下去熬煮3至4小時的高湯,香氣濃郁,卻不油膩;「烤魚骨的動作,是為了釋放香氣與油脂」,老闆之一的黃盟凱說。

「日本四面環海,网投app免费版「海產」是日式料理的主要食材,隨時令更迭,吃不同的魚」,黃盟凱指出,生、冷、少油脂、天然食材、天然熬製的醬汁、種類多及注重賣相,是日式料理與其它料理最大的不同。

▲耗時費工的必點夯品「職人究極無刺秋刀魚」。在线网投app下载(圖/記者陳聖璋攝,2020.02.17)

娛樂中心/蕭翰弦報導曾以《白雪新鮮人》 、《足球尤物》等超人氣電影走紅的33歲美國女星亞曼達拜恩斯(Amanda Bynes),因酒駕被抓、呼麻嗑藥,在推特上傳多張上空照,還因財產而控告自己的父母,同時患上精神疾病被送進醫院戒療所,先前她於14號情人節當天,宣布與在戒療所認識的Paul Michael訂婚,然而據瞭解身為亞曼達監護人的母親極力反對這門婚事,不會簽署同意書,因此她無法成婚!▲▼女星亞曼達拜恩斯在戒療所宣布,與未婚夫毒友結婚並秀出仿真假鑽戒。(圖/翻攝自亞曼達拜恩斯IG)亞曼達的家人並不信任Paul,因為他們還未見過面,同時相信Paul目前是無業。而Paul送給阿曼達的訂婚戒指並非真的鑽石戒指,而是從亞馬遜網站以49美元(約新台幣1500元)買回來的仿真品,不過亞曼達則四處與朋友說她不介意。▲▼亞曼達拜恩斯(中)當年以《足球尤物》電影走紅。(圖/翻攝自IG/劇照)童星出身的亞曼達在12歲就成為兒童頻道《All That》固定班底,擁有著圓潤臉蛋、一頭金髮與碧眼,亞曼達拜恩斯不僅迅速走紅,在 18 歲那年便獲得電影女主角的機會,並在 2003年的《水瓶座女孩》中與大咖男星柯林佛斯 ( Colin Firth ) 演出對手戲,成為同世代最為搶手的童星。▲亞曼達近年來成為頭痛人物。(圖/翻攝自亞曼達拜恩斯IG)雖然爆紅人氣旺,然而亞曼達卻苦於無法轉型,處於事業巔峰的她開始碰毒,緊接著多不勝數的崩壞消息,也讓當年的「足球尤物」成了好萊塢最頭痛的存在。亞曼達與Paul只交往數個月,不過已經打得火熱,亞曼達連日於社交網站Instagram上傳兩人合照,還甜蜜形容Paul「帥得到死」然而多數網友並不認同。★ 三立新聞網提醒您: 莫逞一時樂,遺害百年身! 拒絕毒品 珍惜生命 健康無價 不容毒噬

影/台南超澎拜海鮮丼飯 「和森鮓」一丼入魂

鮭魚、鮪魚、紅魽、海鱺,官方网投app下载生魚片隨主廚搭配2至3種,北海道干貝、花枝鳴門捲、蝦卵、鮭魚卵、玉子燒及6種時蔬,滿滿好料溢出碗緣,也將醋飯完全蓋住,這碗「豪華和森丼」一端上桌,讓許多客人瞪大眼,直呼「超澎拜」!

蔡欣達說,金沙网投app苹果版生魚片要好吃,秘訣在「魚肉的熟成(靜置)」,藉由數小時2-4℃的冷藏,退去魚在被捕獲時,因劇烈掙扎所產生的乳酸,經熟成轉化胺基酸,提出魚肉的油花與甜味。

▲隱藏菜單「紅酒牛肉咖哩」。金沙网投app苹果版(圖/記者陳聖璋攝,2020.02.17)

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餐飲的濃厚興趣,如今轉化為職人的熱血與堅持,一點一滴經營著的是,那不再遙不可及的理想,蔡欣達與黃盟凱兩人坦言,自己當老闆,才有實際的體認,雖然辛苦,但也一步一步築夢踏實

對餐飲有濃厚興趣的黃盟凱,金沙网投app下载大學時期打工都是找餐飲業,台式料理與日式料理加起來學了10年的廚藝,想為自己闖出一片天,因此,找了在同是日式料理廚師的蔡欣達,兩人合夥開了這家「和森鮓」。

▲生魚片握壽司。金沙网投app是什么(圖/和森鮓提供)

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本文来源:金沙网投app手机版 责任编辑:官方网投app下载 2020年02月22日 16:06:21

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